|
先日、店が月曜休みとあってバラマンディ(9人分)とCLAMを捨てるというのでまたまた頂いてきました。
最近ではヘッドシェフもまだいけるけど、サービスには、、っていうものがあると捨てる前にわたしに聞いてくれるようになりました。(ごみ処理班) やっぱり食べ物を粗末にしちゃいけません。 そのおかげで今週一発目の夕飯は豪華でした。 テーマはご飯に合うおかず! 必然的にアジアになります。やっぱり。 バラマンディはスイートチリソースと醤油、酒、すりおろし生姜と玉ねぎのスライスでマリネしてからパンフライ。 スイートチリは魔法のソース。なんでもおいしくなるわねぇ。 CLAMはすりおろしガーリックをいれて酒で蒸したのと、味噌汁に。 付け合せの野菜どーしようかなー、、と思ったけど、前回のマーケットで買った野菜はほとんど洋食にあいそうなものばかりで、和風の味付けが合いそうなのは、、このとんがったキャベツ↓みたいなのと白ナス。 EDENのカタログによれば、名前はシュガーローフっていって甘みの強い野菜らしく甘くてやわらかい青野菜としてサラダなんかによく使われる、、って書いてあるけど、中に進むにつれてそんな感じだけど外側の葉は分厚くてたわしで汚れをごしごし洗っても大丈夫なくらい。 学生の頃たまに作っていたナスの油いための応用バージョンで試してみました。 白ナスを眺めの短冊に、玉ねぎとシュガーローフも似たような幅に切って生姜は千切りに。 先に生姜をたっぷりめの油で炒めて香りが出てきたとこに玉ねぎと白ナスを投入。 しんなりしてきたらシュガーローフを加えてかるーく炒めて酒、味醂、醤油で少し蒸し煮して最後にたっぷりとかつお節を加えてよく混ぜて完成。 あれだけ頑丈だったシュガーローフもいい感じにやわらかくなって肉厚さのよさがうまくでてきちんと甘みを感じました。さすがシュガーが名前についてるだけのことはあります。 ナスもいい具合に味がしみて、さらに生姜もかつお節もいいアクセントでこれは久々のヒットでした。 で、さらなるお楽しみはこれ↓ 頂きものの伊賀漬。 初めて知った漬物ですが、三重の伝統産業のひとつらしいです。 伊賀特産の白瓜の味噌漬のことで、戦国時代から伝わるといわれますが、味噌溜製造が一般家庭で行われるようになるのが約400年前のことなので、大体時期が合致するようです。当時より伊賀地方の各家庭では白瓜を味噌の中に漬け貯蔵食品としていたのを伊賀藩主に封ぜられた藤堂高虎が、この瓜漬けを軍糧として保護奨励したと伝えられます。 (三重県教育文化会館 参照) こーれーがーーうまーい!ちなみに無添加で、しその香りが効いてて大好きな味! すぐになくなる勢いで相方もあたしも箸を進めてました。 ponzuさん、ありがとう★ 食欲の秋、これからがお楽しみ時です。 最後にポチッとよろしくどうぞ↓
by pentruck
| 2008-04-09 01:13
| COOKING
|
気まぐれオーストラリア生活
ただいま、バイロンエリアにて子育て奮闘中。 カフェ Oska というカフェも同時にお手伝い。 合間をみて maizuru という日本の美しいものや日本人アーティストのものを扱うお店もマーケットで出してます。 あぁ、willy-nilly 笑 リンクフリーです。 お気に召しましたら ポチッとよろしくどうぞ★ ↓ ブログランキング 検索
以前の記事
2013年 05月 2010年 03月 2010年 02月 2009年 11月 2009年 08月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 カテゴリ
フォロー中のブログ
うちの食卓 Non so... * もなこの手づくり石け... もろてん。 フランス生活便り JOIE INFINIE... I COINCIDENT... lizism La ferm... Elegance Style 岡山・Go Go グルメ隊!! SouVeniR Kitsch and G... coupe-feti Seize the da... Mame Japanes... タグ
メルボルン(18)
雑学(8) レシピ(8) ご報告(7) イベント(7) 日々ごはん(7) お祭り(5) ひとりごと(4) ショッピング(4) レストラン(3) アート(3) 本(3) 遊び場(3) 市場(3) 仕事(2) 日本(2) 思い出話(2) 和菓子(2) オススメ(1) リラクゼーション(1) 最新のトラックバック
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ファン申請 |
||